茄子是一種營養價值較高的食材，尤其是茄子皮上麵還有豐富的花青素，這對人們的視力是有著很大的好處的。用茄子烹製的菜肴有很多，其中也不缺乏美味。或許，還有許多人用茄子做菜肴還不是很拿手，在這裏為大家簡單介紹一下一道黃燜茄子的做法，這樣也能夠讓更多的人能吃到更美味的菜肴。
黃燜茄子的做法
原料：圓茄子500克 麵粉100克 油500克 蔥花少許 醋30克 雞蛋6個 鹽 味精少許 八角兩瓣
1、把茄子切成片，不能太薄，4厘米見方，放到麵粉裏，沾一下麵粉，把雞蛋三個大碎，攪勻，把沾好麵粉的茄子放到雞蛋裏沾勻。
2、把有倒入鍋中 小火燒至8成熟 (手放到鍋上方感到烤手)
3、把茄子放入煎炸，翻個，至焦黃，撈出淋油。
4、把鍋中放少許油，放蔥花八角爆鍋，倒入炸好的茄子，翻炒，倒入醋，翻一下，加鹽味精，蓋鍋蓋二分鍾，加少許水，不至於幹鍋。
5、由於茄子基本炸熟了，幾分鍾就可以起鍋了。
6、裝入盤子中，就可以享受美食啦!
有沒有覺得這道用茄子烹製的菜肴會比較簡單呢!大家可以在自己的廚房裏嚐試一下，這樣也可以為自己的家人送上一份健康。在大家的生活中需要多吃一些蔬菜，這樣才能夠保證自己能夠攝入足夠的維生素，來提高人們身體的抵抗力，減少疾病對人們的侵害。
