我們可能在飯店都吃過青瓜肉燕這道美食，那麼你了解肉燕嗎？肉燕是福州的一道著名地方風味小吃，在福州，人們都叫它“太平燕”，是福州地地道道的一款喜慶名菜。在福州人們有這種說法“無燕不成宴，無燕不成年”。其實肉燕和我們北方的餛飩的差不多，隻不過在製作方法上有一些區別而已。下麵我們來看一下肉燕的家常做法：
主料：燕皮適量，荸薺適量，豬肉泥適量，蔥花適量，雞蛋一個
輔料：鹽適量，雞精適量，老抽適量
做法步驟：1.取出一疊幹燕皮，先正中切成兩半。2.取其中一半，把幹燕皮切成餛飩皮的大小。因為幹燕皮是很容易碎的，所以 取幹淨的紗布，用水弄濕，鋪在幹燕皮上，使幹燕皮充分吸收水份。3.把荸薺，先削去皮，然後用菜刀壓扁，再切碎。可千萬不要剁成泥了。4.將肉餡、荸薺、鹽、雞精、老抽、料酒拌勻，拌成肉餡。5. 取一塊燕皮，放上肉餡。像包餛飩一樣的包好。6.包好的肉燕，放在蒸東西的篦子上。 鍋裏燒水，水開後，把篦子放進鍋裏開始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。7. 蒸好的肉燕攤開放涼。 到了這一步，肉燕才算處理完了。放涼的肉燕放進冰箱裏，想吃的時候就可以隨吃隨取了，煮製的方法跟餛飩一樣. 沸水鍋中，投入肉燕，用大火煮熟，撈起放在湯碗裏，撒上芹菜末或香蔥。湯中要加入適量蝦油(或精鹽)，紹酒、味精，再淋上麻油。8.一碗香噴噴的肉燕就做好了。
經過上邊的學習，你是否已經對肉燕以及肉燕的做法已經有了進一步的認識，你是不是也蠢蠢欲動地想趕緊嚐試著做一下肉燕。那麼心動不如行動，趁著周末休息，去買好正宗的肉燕皮，給家人做上一頓香噴噴的肉燕吧。
