芋頭炒肉的做法有什麼

芋頭是一種營養價值接近於土豆食物，吃起來口感軟軟的，香糯香糯的，非常好吃。很多人都比較偏愛吃芋頭。比較常見的芋頭做法就是用芋頭來炒肉，俗稱芋頭炒肉，那麼這個芋頭炒肉的做法是怎樣的呢？

做法一

主料

芋頭   帶皮五花肉

輔料

蔥薑蒜  八角

桂皮   料酒

老抽   生抽

鹽  雞精

1.五花肉洗幹淨切塊，芋頭洗淨，大的個頭的切塊備用，蔥薑切絲，蒜切片。

2.鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉幹煸出油到表麵微黃。

3.放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。

4.放入蔥薑蒜翻炒均勻，加入沒過肉的開水，大火煮開後轉中火30分鍾。

5.放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟後大火收汁，放入雞精即可出鍋。

做法二

材料：

五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣、醬油3大匙、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙、水澱粉1/2大匙

作法：

1、五花肉先整塊煮熟，取出後用醬油3大匙醃10分鍾，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。

2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。