鹵肥腸是家常餐飲中十分常見的一道食物，一般來講，鹵肥腸的材料主要就是以豬大腸為主的，在將豬大腸通過鹵製的方式進行製作的時候，其口味相比較其它做法的口味是截然不同的，因此，對於鹵肥腸的做法，大家在平時也應多多學習。下麵小編就給大家解釋一下，希望大家都有所收獲。
豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內髒副食品。
豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
做法一：
1. 豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其衝去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然後用清水衝透，臭味即完全清除;
2. 豬大腸清除臭味後，翻到附著油膏的一麵，撕去過多的油膏並洗淨，取出懸掛起來，以便瀝去水;
3. 用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封紮袋口，放到大瓦煲裏，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用;
4. 將豬大腸翻回沒有油膏的一麵，用幹布吸去水分，另一麵也用於布吸抹一遍，然後馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像製作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，並用牙簽從腸頭外側插入穿出另一麵，使細腸不易脫出;
5. 將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。
做法二：
材料
豬大腸2條，蒜頭3瓣，辣椒1根，嫩薑3片，八角2顆，鹽1小匙，醬油50㏄，水300㏄，豬腳鹵汁300㏄
做法
1.豬大腸以1大匙醋、50公克麵粉搓洗後用水清洗幹淨，入滾水汆燙3分鍾撈出，以冷水沖洗備用。
2.砂鍋中放入作法1的豬腸及其餘材料，以大火煮開後，轉小火慢鹵1小時即可，起鍋後再切小段食用。
鹵肥腸的做法有哪些?以上兩種便是本文為大家介紹的鹵肥腸的具體做法，由於豬大腸在食用和藥用上都是有一定的價值的，因此，在生活中，大家可以經常選擇以豬大腸為主材烹製的食物進行食用，來達到滋補身體且防範疾病的作用。
