啤酒烤鴨在很多的菜市場都是有賣的。啤酒烤鴨其實就是烤鴨在烤製過程中塗抹啤酒，或是鴨子在啤酒中醃製以後，進行鴨子的烤製。啤酒烤鴨的製作方法雖然簡單，但是製作的配方卻是不好掌握的。要想更好的進行啤酒烤鴨的製作，我們就要掌握到啤酒烤鴨的配方。了解了這一菜肴的配方以後，我們就能獲得菜肴的比較好的口感。
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體麵包”，是一種低濃度酒精飲料。
一、啤酒烤鴨的做法
食材
鴨腿3隻、啤酒20毫升。蘋果、土豆各2個，丁香5顆，大蔥、老薑各20克，蒜3瓣，香葉2片，料酒、醬油、蜂蜜各30毫升，老抽15毫升，鹽5克，白砂糖30克。
做法
1、鴨腿洗淨，拔去雜毛。大蔥和老薑切末，蒜拍碎。蜂蜜、啤酒、老抽混合均勻製成燒烤醬。
2、在一個大碗中放入丁香、香葉、鹽、白砂糖、醬油、料酒，加入蔥、薑、蒜末混合均勻製成醃料，鴨腿抹上醃料醃製24小時。
3、蘋果和土豆去皮，切成1cm的厚片。烤盤底部鋪一層錫紙，依次碼放好蘋果和土豆，刷一層醃料，再把鴨腿排放在蘋果片和土豆片上。
4、烤箱用200℃預熱10分鍾，把烤盤放入烤箱烤10分鍾取出，在鴨腿表麵塗抹一層燒烤醬放入烤箱用150℃繼續烘烤20分鍾，再次取出刷一層燒烤醬，然後翻麵放回烤盤，放入烤箱繼續烘烤20分鍾。
二、咖喱啤酒烤鴨的做法
材料
鴨翅10隻(約重700克)，錫紙2張，生薑20克，蔥白30克，胡椒粉3克，精鹽7克，大香粉2克，山柰粉4克，咖喱粉7克，紫金椒醬20克，啤酒15克，生抽王12克，花生油500克，味精3克，麻油5克，紹酒25克。
製作方法
1、鴨翅膀除盡毛洗淨，從關節處剁成段，入沸水鍋內氽除血水撈出，放入盆內加入精鹽、薑、蔥碼味醃漬25分鍾。生薑切片。蔥切段。
2、炒鍋內加花生油燒七成熱，放入鴨翅拉油，撈出瀝盡油放入盆內，加入胡椒粉、精鹽、大香粉、山柰粉、咖喱粉、紫金椒醬、生抽王、啤酒、味精、麻油、紹酒拌勻，放薑、蔥裝入錫紙內包好，再用錫紙包裹一層入烤盤內。
掌握啤酒烤鴨的配方以後，我們就能有一道美味的啤酒烤鴨。溫馨提醒大家：想要啤酒烤鴨更加入味，在醃製鴨腿時，可以把醃料和鴨腿一起放入食品袋中，擠出空氣紮緊袋口，揉搓食品袋，讓鴨腿均勻地沾上醃料，放入冰箱冷藏24小時。過程中要翻幾次麵，讓鴨腿醃漬更均勻。
