湖南人都喜歡吃辣，這是全國人民都知道的事情，其中有一道名菜是幹鍋肥腸是比較的受歡迎的，這道菜肴的色澤比較的明亮，十分的誘人，味道更是十分的帶勁，是我們在平時吃米飯的時候最好的搭配，可以讓我們的食欲大增。下麵我們給大家介紹一下幹鍋肥腸的具體的做法，可以在家裏麵試著做一做。
原料
肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，薑15克，蒜子10克，整幹椒25克，鮮湯500克。
做法
(1)將肥腸刮洗幹淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝幹水分，晾涼後切成2.5厘米長、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，薑切 片。
(2)鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒[1] 幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
(3)鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入幹鍋內，帶酒精爐上桌即可。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
上麵就是有關幹鍋肥腸的具體的做法，喜歡吃辣的朋友們可以在烹飪的時候多加點辣椒，這樣做出來的味道會更加的帶勁，更加的下飯。做法相對而言是比較的簡單的，隻要準備好上麵的是食材，按部就班的按照上麵的步驟進行操作，一道美味的佳肴就這樣做出來了，所以喜歡這道菜的朋友可以在家嚐試一下。
