啤酒鴨是非常有名的一道菜，做啤酒鴨的時候是不用放水的，完全用啤酒來代替水，這樣煮出來的牙非常的香，而且口感非常好，但是很多人都不知道，在做啤酒鴨的時候加入一些菠蘿，這樣吃起來味道會更加好，菠蘿具有獨特的清香，加入到啤酒鴨裏麵，會讓啤酒鴨的味道更上一層，下麵一起看一下怎麼做吧。
菠蘿鴨的家常做法
材料：菠蘿 1/2隻 板鴨 1/2隻 蔥 3g 老薑 1塊 薄荷葉 少許 蠔油10ml 生抽15ml
紹興黃酒 30ml 白砂糖15g 油 15ml
1、板鴨洗淨，大概切成3cm長、2cm寬的塊。大火煮開一鍋水，放入鴨塊煮至變色，撈出控幹備用。
2、菠蘿去皮，切成2cm見方的塊。幹蔥去皮，切成小塊。老薑切片備用。
3、塔吉鍋中注入油，在鍋底放入幹蔥和老薑，然後依次碼入菠蘿塊、鴨肉，並加入紹興黃酒、生抽、白砂糖、蠔油。
4、把塔吉鍋放在爐火上，蓋嚴鍋蓋，用小火燉煮40分鍾，出鍋前撒少許薄荷葉，既可提升香氣，又可起到裝飾作用。
美食背後的故事
鴨肉融入了酸酸甜甜的水果味非常開胃，加入了清新的薄荷葉後格外提神。
小貼士
1.處理鴨肉
鴨肉有輕微的腥味，所以在烹調前應先煮一次，去除血水異味。加入香氣撲鼻的菠蘿也可以去掉鴨子的腥味，酸甜可口。如果菠蘿比較酸，可以多加些糖來中和。
2.塔吉鍋
塔吉鍋的起源是摩洛哥用來燉羊肉的一種三角形陶土鍋，近幾年風靡亞洲。這種鍋由於鍋蓋密封而且鍋蓋的三角形造型使得鍋內的水分不易流失，烹製出的菜肴原汁原味，滋味更加香醇健康。
啤酒鴨用菠蘿來做，鴨肉裏麵就會山有水果味，酸酸甜甜的菠蘿味道融入了鴨肉裏麵，這樣吃起來就會非常的開胃，然後再加入了清新的薄荷葉之後，感覺就會格外的提升，非常適合中午吃，可以讓人的精神更好一些，但是在做的時候一定要注意，千萬不能放水。
