牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，還能提高機體抗病能力，是受人喜愛的食物。幹煸的牛肉幹總是耐咀嚼，越吃越停不下來。當你想吃牛肉，又怕外麵買的不放心，不妨自己來學一學幹煸牛肉幹怎麼做吧。下麵小編給大家分享幹煸牛肉幹的製作方法，希望大家能夠做的更好吃。
那時間：30~60分鍾，主料：牛肉(裏脊)500g食用油大半碗，芝麻油一勺。輔料：鹽適量薑絲小半碗，幹辣椒1兩，花椒1兩，料酒適量醬油3匙，蔥適量香料少許，糖少許熟白芝麻少許。
幹煸牛肉幹的做法步驟
1. 牛肉洗淨，泡水去腥。十分鍾。
2. 再將牛肉切成丁，注意牛肉要橫著紋路切。清水再泡一會兒，擠幹血水。
3. 在肉絲裏麵加入兩匙料酒，少許香葉、桂皮，八角，薑塊和蔥絲。醃製15分鍾。
4. 在醃製過程中，可將薑塊和大蔥切成絲。幹辣椒切成段。
5. 醃製好了後，將肉絲取出來，再次擠掉血水。倒入大半碗食用油，燒到七分熱，加牛肉絲，大火爆炒。加少許鹽，不加多了，之後會加醬油，這會兒隻是為了讓肉質鬆軟。10分鍾後關火。撈出牛肉，放置在一邊冷卻。
6. 大概10分鍾後，在鍋裏倒入半勺芝麻油、切好的幹辣椒和花椒。小火炒香之後加入牛肉，轉為大火爆炒5分鍾。後關火，等待牛肉冷卻。(這樣做的目的是防止牛肉外焦內生)
7. 冷卻10分鍾後再次開火爆炒。加入少許味精、食鹽、白糖，以及3勺醬油。喜歡幹一點的朋友可以多爆炒一會;喜歡肉質較潤的朋友少爆炒一會兒。個人比較喜歡幹一點的牛肉幹。
8. 出鍋後，裝盤。撒上熟的白芝麻。後放冰箱冷藏一會兒，更加入味。
小貼士：牛肉幹可以多做點，放在冰箱，因為牛肉油分很足，可以保存一兩周。2.牛肉幹在爆炒的過程中，要注意冷卻。不然很容易炒焦，不好看，吃起來也幹澀。
看完小編分享的製作方法是不是忍不住想試一試了呢，但是需要注意的是，雖然幹煸的牛肉幹很好吃，總是停不下嘴，但一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，過多攝入不利健康，老人小孩一定要少吃， 會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
