自釀葡萄酒的好處是什麼呢?

作者:fyy20  時間:2015-07-26 23:58:35  來源: 大眾養生網

葡萄酒在現在的高質量生活水平中,是特別流行的,能夠起到一個人的品質,所以很多人喜歡品葡萄酒,大多是自己釀製的,但是相信大多數人,麵對著一串葡萄,是沒有很好的方法能夠釀成酒的,如果自釀葡萄酒的話,應該怎麼做的呢?對於身體有哪些好處呢?下麵大家一起來看看。

自釀葡萄酒的好處是什麼呢?

首先,家庭自釀葡萄酒,往往缺少工業生產時嚴格控製溫度的密閉循環發酵係統,也較少在發酵之前對葡萄汁和容器進行殺菌處理,較難有效預防雜菌汙染,容易產生有害物質。另外,相比工業生產中添加釀酒酵母,家庭釀酒隻利用葡萄的天然酵母,不僅可能產生異味,而且不能把葡萄糖發酵完全,得到的葡萄酒酒精度不夠高,不足以抑製雜菌生長,增加了變質風險,保質期很有限。

其次,葡萄果實細胞壁上含有大量的果膠,果膠酯化後會產生甲醇。在工業生產中,通過添加外源的果膠酶,能夠限製甲醇的產生。而家庭自釀則有更高的甲醇超標、導致中毒的風險,尤其是在原料葡萄黴爛以及環境溫度過高時。

最後,家庭自釀葡萄酒一般用的是鮮食葡萄,不同於工業生產用的果皮更厚、顏色更深的釀酒葡萄。鮮食葡萄表皮的多酚抗氧化物質和糖分水平都遠不及釀酒葡萄高,而要達到一定的酒精度,就隻能額外再添加糖,成品酒的風味和保健效果都大打折扣。

如果想要享受自己動手釀酒的樂趣,一定要參照工業工藝,注意以下幾點:一是挑選無破損無黴變的新鮮葡萄,裝入消毒後的密閉容器中,浸泡在水裏控製發酵溫度;二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亞硫酸,既抑製雜菌也減少甲醇;三是添加1%~10%的釀酒酵母。

以上小編主要介紹了幾種自釀葡萄酒的好處,首先肯定的是,非常的衛生,而且葡萄酒的純度較高,不存在著虛假的可能。葡萄酒對於女性來說,是一種非常好的飲品,尤其是晚上睡覺之前,喝一杯葡萄酒,能夠舒緩放鬆緊張的情緒,幫助安穩的進入睡眠。

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