熱愛美食是每個人的天性，很多人都喜歡吃宮保雞丁這道菜，酸，甜，辣，香，那種味道令人吃了就難以忘懷。很多人也喜歡自己嚐試去做這道菜，可是做出來之後總感覺雞肉偏老，沒有那種鮮嫩爽口的感覺，宮保雞丁怎麼做菜能使其中的肌肉鮮嫩爽口呢？就讓小編告訴大家吧。
首先準備材料：
主料：雞胸肉200g，花生仁100g；
調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g。
下麵是做法：
1、雞胸肉洗淨擦幹水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鍾。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝幹油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鍾，待雞肉呈熟色，再撈出瀝幹油分。
5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
其中保證雞肉鮮嫩的方法是醃製雞肉的過程不能少，第二是炒雞肉的火候和時間要掌握好，這兩點是雞肉鮮嫩的要點。
相信大家現在都知道宮保雞丁怎麼做了，也知道了怎麼做才能保證宮保雞丁中雞肉鮮嫩的方法了，這道菜真的很好吃，如果大家有時間了，不妨自己親自下廚試一試，自己做的更幹淨衛生哦。
