平時很多人都非常喜歡吃宮保雞丁，其實宮保雞丁在做的過程中最重要的就是他的汁料，如果隻調得好的話宮保雞丁就已經成功一半了，每個人根據自己的口味調出來的汁都是不一樣的，那麼下麵小編就來介紹一種調製的方法，如果你以前沒有做過菜的話你就可以這樣去調汁。
調味料的黃金比例：
1、一勺鹽、三勺糖、一勺雞粉。
2、一勺醬油、兩勺番茄沙司、三勺醋。
3、番茄沙司中有糖鹽，酌量增減。
4、不喜歡番茄沙司可以不放，如果是番茄醬多放些糖。
材料：雞胸肉，大蔥，花生米
調味料：幹辣椒、花椒、糖、醋、鹽、醬油、雞粉、水澱粉、番茄沙司、薑、蒜
做法1
雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鍾入味。
蔥切段，鍋裏放油，七八成熱下雞丁炒變白。
放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
兌入料汁，大火炒到粘稠幹鬆即可。
關火，拌入花生米即可。
做法2
雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鍾。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥薑切成末。青紅椒切粒
將蒜蔥薑放入碗中，調入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用
鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香
放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鍾，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鍾後，倒入炸好的花生米即可
通過小編的介紹，相信你已經知道怎麼樣去挑宮保雞丁的汁料了，當然小編介紹的隻是一種方法，所以你平時也可以創新改造，隻需要做出來的你覺得好吃就可以了，會做之後你也可以融會貫通，在做其他的菜的時候也可以用這種方法，這樣你做出來的菜肯定是非常好吃的。
