每次大家去酒店聚餐的時候機會都能發現在菜單上有宮保雞丁這道菜，這道菜的做法有很多，比如說有魯菜口味、川味、宮廷菜。相信大多數人都在酒店裏吃過宮保雞丁，但是具體做法是什麼並不清楚，小編有幸以前學習過，如果你有興趣的話現在就和小編一起來看看宮保雞丁該怎麼做才好吃吧!
脯肉(225克)、花生米(50克)。
輔料：蔥(45克)、薑(10克)。
調料：幹辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水澱粉(22克)。
製作步驟
將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鍾，再用水澱粉拌勻。
將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。
放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。
最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。
提示事項
用開水衝泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米(不易炒焦)，中火炒至淺焦黃色後盛到大盤裏散熱待用。
看了小編對於宮保雞丁做法的描述，不知道你現在有沒有想快點買材料自己嚐試一下呢?其實宮保雞丁的做法並不難，如果初次做出來的味道不盡人意，你可以多練習幾次，當你能做出色香味全的宮保雞丁的時候你一定會有一種由內而外的成就感。
