炎炎的夏季，飯桌上總少不了涼菜的搭配。涼菜有很多種，大家可以根據自己的喜好製作各種各樣的涼菜。涼菜不僅有清熱解毒的功效，並且食用方便。其中，很多涼菜能夠有效預防中暑，對高血壓患者也是不可或缺的一道美味。涼拌芥末苦菊在現在的餐桌上出現的越來越多，那麼，涼拌芥末苦菊到底應該怎麼做呢？下麵小編和大家一起來學習涼拌芥末苦菊的做法。
材料：粉絲、芥末粉、胡蘿卜、菠菜、生抽、精鹽、香油
1、菠菜洗淨，胡蘿卜擦成細絲。粉絲用清水泡軟，約需要2小時。
2、取幹淨小碗，倒入兩湯匙芥末粉，倒入開水調成糊狀。把盛有芥末糊的小碗蓋嚴實，燜上30分鍾。
3、鍋裏倒入清水，燒至冒泡後盛入泡軟的粉絲，燙至顏色透亮即可撈出到清水盆裏。洗淨的菠菜焯水撈出，攥幹水分備用。把粉絲適當的切段後與菠菜、胡蘿卜絲一起盛到幹淨的大碗裏，調入一湯匙生抽，灑上少許精鹽。
4、根據喜好倒入兩湯匙燜好的芥末糊，拌勻。調入香油，拌勻即可。如感到過於辛辣嗆鼻可以調入一點醋，中和一下芥末的嗆辣味。
在製作涼拌芥末苦菊的過程中，大家有些問題也是值得注意的：
1、芥末麵用70°c以上熱水按照1:1的比例調製後，但不要用滾開的水，否則容易把芥末粉“燙死”，蓋嚴實後燜30分鍾。
2、芥末與麵粉按1:1比例用水調勻，睡前抹在腳心，可治風寒痰多。
看了小編為大家整理的介紹，大家對涼拌芥末苦菊的製作方法是否學會了呢？涼拌芥末苦菊的營養價值豐富，苦菊能夠有效預防高血壓的發生，並且對於高血壓患者的治療有一定的幫助作用。苦菊吃到嘴裏可能有些味苦，但這些都是正常現象啦！其實這道菜的味道還是很棒的，準備好了嗎？我們一起揮動廚具來製作美味的涼拌芥末苦菊吧。
