紅豆[1]沙是一個名揚天下的小吃。而且這個比較常見的才要其實也叫紅豆粥、紅豆湯，當然了，其實紅豆沙還有一個比較常見的名字，那麼就是叫做豆沙糖水。作為一道東亞各國常見的糖水甜品之一，不僅僅具備有選料簡單的特點，而且其實也是很好烹飪的了。怎麼煲紅豆沙？
主要材料是紅豆和糖，在中國南方、日本、朝鮮半島、越南、琉球、馬來西亞等地也有紅豆沙。日語稱為“汁粉（しるこ、Shiruko）”，韓語稱為“팥죽（팥粥、Pat-Jug）”，越南語稱為“chè đậu đỏ”。紅豆沙的主要材料是紅豆，屬甜品小食。紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均為"赤小豆"，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，自古以來就為人們所關注，李時珍稱紅豆為"心之穀"。
首先將已洗乾淨的紅豆加入清水浸過麵，紅豆連水放入雪櫃雪最少 5小時，原來雪過的紅豆會收縮，待煲滾時再脹大，紅豆離殼好易煮至起沙！
之後將紅豆隔去水，倒入煲加入清水，水的份量為紅豆的 4倍。開大火待滾起後煲 10分鍾，然後再收細火煲 1小時 30分鍾，記得待紅豆起沙後才下片糖，否則紅豆好難煲腍。跟住這個方法，包你煲出起沙的紅豆沙，省卻一半時間。
