鐵板鴨在生活中是一道比較常見的菜，而且很多人都非常喜歡吃熟食攤上的鐵板鴨，但是熟食攤上的鐵板壓相對比較貴，而且你也不知道他的石材到底健不健康，所以你平時可以自己在家裏麵學著做，這樣就能夠讓你隨時隨地都遲到，而且隻需要買鴨子回來就可以了，相對來說也是比較省錢的做法。
主料：
整隻鴨子約750克 調料：鹽、花椒、花椒麵、胡椒麵、醬油、糊辣椒麵、香油、味精適量。
做法：
1，把剖好洗淨的鴨子裏裏外外用鹽和胡椒麵、花椒麵塗抹好放置約3外小時，再塗抹薄薄一層醬油放置10分鍾。把醃製好的鴨子放入烤箱中用高火烘烤約20分鍾。
2，等烤好的鴨子冷透以後，把鴨子砍成3厘米見方大小，把鴨塊放在下麵燒著木炭火盆上的鐵板上用平鏟來回翻炒,。
3，翻炒時適當淋點香油，炒至鴨塊自己滋滋冒油，顏色呈金黃色、香味四溢後離火。
4，裝盤後再往鴨塊上均勻的撒上調配好的花椒麵、糊辣椒麵、味精混合佐料，即可食用。 特點：鴨塊皮脆肉嫩，麻辣鮮香，食後滿口留香。
溫馨提示：
鴨子要采用放養的土鴨子，填鴨和用飼料喂養的鴨子肥油太多，不適應做鐵板鴨。鹽和花椒要用幹淨的鐵鍋炒過，炒出香味後晾涼後用擀麵仗把花椒擀碎，糊辣椒麵要舂細一點，味精要用粉狀的為好。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
鐵板鴨最重要的就是要你有耐心，隻要有耐心肯定可以燒出很好吃的鐵板鴨來，這樣過不了多久你的手藝肯定跟外麵賣的差不多，到時候你就可以燒給身邊的人吃，相信聽到他們的讚美你也會覺得非常有成就感，另外就是你可以買一個烤箱，這樣會讓你的製作過程變得更加容易。
