牛肉富含豐富的氨基酸和蛋白質，適當的在飲食中加入牛肉，可以增強我們的食欲，提到提振精力的目的。采用牛排作為原料進行煲湯，可以促進牛排在熬煮的過程中逐漸軟爛，並且把珍貴的營養物質傳遞到湯汁中，讓人們在使用的過程中能夠充分的吸收牛排中的營養。
1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裏浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裏完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上麵的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上麵的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛後，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8.把薄肉片放在碗裏，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
9.燉牛骨湯的製作要訣：在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。
牛排煲湯做法簡單，而且全程沒有多餘的油脂攝入，可以充分保證食物原味的同時，還促進了人體的新陳代謝，減少在烹製過程中可能出現的高油脂攝入的情況，而且口味清淡，滋補作用明顯，是給精力不足，需要補充蛋白質的人群的優質食譜。
