有一種魚長得極其醜陋，但是口感卻非常鮮嫩，這種魚就叫鴉片魚，也叫俄羅斯魚，很多人都喜歡吃清蒸鴉片魚頭，但如果做不好的話，比較有腥味，製作清蒸鴉片魚頭可是一個技術活，如果時間掌握不好的話，不是魚肉太老就是魚頭還生，那麼清蒸鴉片魚頭怎麼做呢？讓小編與你分享一下吧！
做法一
食材準備
鴉片魚頭3個
清蒸鴉片魚頭
調料:剁椒，小香蔥，薑末，料酒，白糖
製作步驟
1.魚頭洗淨，抹上鹽，醃製10分鍾。
2.往魚嘴裏塞蔥段和薑末，魚身上也要抹上蔥段薑末，撒一點點白糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒1分鍾，一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調製好的魚頭上。
5.放到鍋裏大火蒸15分鍾左右，耐心等待即可。
做法二
食材準備
鴉片魚頭，蔥薑，料酒，鹽，蒸魚豉油
製作步驟
1.魚頭洗淨去腮，橫向劈開，下料酒，蔥薑，少許鹽，使其入味.
2.燒開水，將魚頭隔水以中火蒸5分鍾。
3.關火倒入豉油，挑出蔥段。
4.再在上麵澆一層熱油，撒上蔥花即可。
做法三
食材準備
鴉片魚頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、薑末、泡椒、
清蒸鴉片魚頭豆瓣醬、李錦記蒸魚豉油
製作步驟
1、鴉片魚頭解凍，對半劈開，用蔥薑末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉醃製10-20分鍾
2、泡椒切成細末，豆瓣剁碎，蔥薑末待用
3、淨鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥薑米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鍾至香味四溢
4、蒸鍋準備好，隔水放入鴉片魚頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上李錦記蒸魚豉油，大火燒開，上汽後蒸製8分鍾即可。
做法四
1.鴉片魚頭去除腮後清洗幹淨備用;蔥、薑洗淨切好備用
2. 鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、薑醃製15分鍾後備用
3. 鍋裏燒水，水沸騰後將鴉片魚頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚眼凸起後就可以取出了
4. 鍋裏倒入蒸魚豉油，微沸後淋在蒸好的魚頭上;順便在魚頭上灑些蔥花
5. 鍋燒熱，倒入油，油熱後直接將油淋在魚頭上就可以上桌了
注意事項
1、由於鴉片魚頭比較腥，可以多放些料酒和蔥薑去除腥味。
2、盤子中黃酒開了再蒸5分鍾即可，時間長了，魚頭太老，時間短了，魚頭會是生的。
3、由於鴉片魚頭有少量毒性，所以請大家不要食用過量。
看了小編的介紹，相信你對清蒸鴉片魚頭製作方法有了很全麵的了解，如果你喜歡吃鴉片魚頭的話，可以參考小編的介紹，采取其中的一種，親自下廚為自己做一次清蒸鴉片魚頭，但需要注意，不要經常吃這種魚，因為這種魚有一定的毒素，偶爾吃一次還可以。
