夏季來臨，人也變得比較煩躁不安、煩渴，甚至是食欲不好，不想吃飯等等。但是，其實這樣的情況是非常讓人不舒服的。而涼菜在夏季似乎受到了大家的熱烈歡迎，涼涼的，自然吃起來就比較有胃口了。那下麵小編就來告訴大家一道開胃的涼菜吧，熗拌涼菜的做法到底是什麼呢？
拌菜，有生拌，有熟拌;生拌多是選用新鮮蔬果，無需加熱，洗淨後直接加調料拌食;拌菜的時候，用熱油把它們炸香，趁熱澆在菜上，取其香味，拌出的菜肴味道即可提升不少，堪稱點睛之筆。類似的方法，炸花椒油，炸辣椒油等等。可以根據自己的口味喜好，選擇其中一種或幾種。家常涼菜，節日期間最受歡迎的芹菜，從過年到現在，幾乎每天餐桌上都能見麵，百吃不厭的下酒菜，爽口開胃的下飯菜。年夜飯的家常涼菜中配菜必須有白菜。
原料：圓白菜、薑、蒜、幹紅辣椒。
做法：
1、圓白菜洗淨，控幹；
2、手撕成片狀；
3、入開水中焯一下；
4、變色後馬上撈出，過涼；
5、攥幹水分備用；
6、添加鹽、生抽、糖和香醋拌勻；
7、幹紅辣椒切段、生薑切絲、大蒜剁成碎末；
8、起油鍋，爆香薑蒜和幹紅辣椒；
9、趁熱澆在拌好的圓白菜上，吃時拌勻。
三個要點：
1、圓白菜焯水時，水裏添加一點鹽和油，焯好的圓白菜顏色翠綠口感好；
2、焯好的蔬菜馬上過涼，口感爽脆；
3、用熱油熗出薑蒜和幹紅辣椒的香味，然後熱潑，拌勻，風味尤佳。
熗拌涼菜是先將熱油熗好佐料、調料之類的。其他的菜在水中焯一下，然後熱油澆在上麵就可以了。現在大家肯定也在躍躍欲試了吧。相信大家可以做到更好的。夏季的時候吃涼菜真的太舒服了，不僅口感好，而且蔬菜也是很有營養的，補充人體所需的維生素。
