水晶餃子是一道傳統的漢族麵食。顧名思義，它的餃子皮是比較晶瑩剔透的，不像傳統餃子的餃子樣。一般北方人會比較喜歡吃餃子，慢慢得，南方人也開始愛上了這種美食。就拿著水晶餃子來說，它的配方也是有南北差異的。接下來，就隨小編一起來學習了解其製作吧。
配方：
配方(1)(多見於北方)主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
配方(2)(多見於南方)：澄麵澄粉澄麵中加入玉米澱粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖)
配製餡料
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
廣式水晶餃
做法
1.幹貝用生粉醃15分鍾去腥，幹香菇泡發，垛碎。
2.豬肉打碎，加食粉手抓至發黏，加入帶子和香菇，放入上述調料拌勻至發黏即成。
枸杞水晶餃
做法
①將澄麵加水，揉成麵團，搓成條，揪成劑子，用擀麵杖擀成麵皮，備用。
②將雞蛋煎熟，切碎;韭菜洗淨，切成小節;枸杞子洗淨，去雜質、果柄;把雞蛋末、韭菜節、鹽、味精、素油放入碗內，拌成水晶餃餡。
③將餡夾入麵皮上，用兩手如常規包成餃子，放入蒸籠內。
④將水加入鍋內燒沸，放上蒸籠，用武火大氣蒸7分鍾即成。
水晶餃子為大家所喜愛，不僅僅是因為它美麗的外觀，還因它裏麵豐富的餡料。在這個製作過程中，首先，餃子皮的製作是尤為重要的，不僅要保證其口感，還應具有良好的透明度。其次，裏麵的配料也是很特別的，可甜可鹹。
