東北油炸糕是東北傳統的一種麵食，因其酥脆可口，滑而不膩，深受東北的老人和孩子喜歡和歡迎，隨著年齡的增長，兒時的油炸糕讓人尤為懷念，成為東北孩子長大後的美好童年回憶，時常想念的味道，那麼東北油炸糕的做法是什麼?
油炸糕是東北傳統的一種美食，東北人尤其是東北的孩子們十分愛吃，油炸糕一種油炸食品。各地油炸糕的做法不同，有的地方需要發酵，有的地方炸之前要蒸一下。油炸糕比較講究，油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種;糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡;有地皮菜、豆腐幹、山藥餡;有山藥、苦菜、韭菜餡。無論是哪種餡的油糕，吃進來都是裏香外脆，膾炙人口。東北油炸糕的做法是什麼?從製作材料上來說，東北油炸糕的做法主要有兩種，一種是用粘玉米麵做的，一種是用糯米麵做的。粘玉米油炸糕的做法比較麻煩些，但吃起來更勁道些。粘玉米油炸糕的做法：先把粘苞米加工成大碴子，把粘碴子用水泡上，大約20-30天左右年碴子發酵起泡後就行了。在磨麵前要把泡好的粘碴子用清水透好聞著沒有酸味就可以，然後把它磨成水磨子，回來後把水控掉就可以做油炸糕了。糯米油炸糕的做法：糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑麵團，靜置半個小時;用手揪一小塊麵團，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡;一手拖著麵團，另一隻手從四周向上推至麵團包住豆沙餡;雙手將麵團反複拍幾下成圓餅;油鍋180度，下入麵團，炸至兩麵金黃即可。需提醒大家的是：糯米粉與普通麵粉不同，普通麵粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至麵團可以揉合即可。
東北油炸糕的做法是什麼?從文中可以看出，其實油炸糕的做法並不是很複雜，喜歡這種麵食的朋友可以在家自己嚐試做一下。但是要注意的是麵要記得發酵哦，不發酵炸出來是硬的，隻有發酵了的才能炸出外焦裏軟的效果，這樣才會好吃哦!
