夏天天氣燥熱，大多人討厭油煙，而白切的做法，除了可以消除油煙，而且做起來的味道鮮美，原汁原味，涼的吃起來也很開胃。而肉類最有營養的白切鴨怎麼做才味道最好吃呢，這也是一種疑問?小編今天就提供一下白切鴨的做法之一，下麵就來跟小編來學習一下白切鴨的做法吧！
製法：
在17.5千克水中，加入生薑(洗淨拍扁)，放入鹽、味精，將草果、沙薑、陳皮、桂皮、香葉用湯袋裝好放入(這裏的香料較少，也不會弄髒鹵水，可不裝湯袋)，燒開後煮30分鍾即成白切雞水。
適用：
浸鹵白切雞、白切鴨等幾乎所有白切類產品。
白切蘸料配方：
原料：
薑去皮打成茸500克，蔥白茸(紅蔥茸)250克，鹽80克，白糖30克，味精100克，雞精50克，胡椒粉3克，沙薑粉5克，芝麻油約20克。
製法：
將500克左右的花生油放在鍋裏燒開，燒至185度(以出現青煙為準)，然後把油倒入原料中，充分攪拌均勻即成特製薑蔥汁。
適用：
作為白切雞等鹵味的蘸料。
製作方法：
(1)去掉鴨的所有內髒，包括喉、肺和鴨油，去掉多餘的雜毛，去掉鴨腳，清洗幹淨後瀝幹水分。
(2)備好白切浸鹵。
(3)把瀝幹水分的鴨頭彎向鴨背，先把鴨脖子放入燒開的浸鹵裏浸4秒鍾定型，然後鬆開手把整隻鴨放入燒開的白切浸鹵裏以慢火燒鹵30分鍾，撈起瀝幹即可。
小編最後教大家一個小方法檢測如何鴨子是否煮熟，首先你可以用竹簽插入鹵好的鴨子胸部，然後拔出後若無血水流出，那鴨子便是煮熟了。還有就是根據小編所分享的做法，你可以自己在根據個人口味稍作改變，味道可能會更加美味喲。不過白切鴨雖然味道鮮美，營養豐富，不過再好的東西也不能多吃，要不反而會適得其反。
