牙簽肉很多人都吃過的，就是用牙簽穿起來的肉塊，可以用牛肉，也可以使用豬肉、雞肉、羊肉等都行的。牙簽肉深受孩子的喜愛，在餐桌上每當出現牙簽肉的時候很快就被大家搶完了，可見牙簽肉多麼的受歡迎。小編自己也非常愛吃牙簽肉的，現在來給大家分享一下牛肉牙簽肉的做法吧。
牛肉牙簽肉
做法一：
材料
主料：牛肉200g
輔料：蔥2根、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、食鹽、澱粉、十三香、芝麻油、芝麻
做法
1、肉洗淨切小塊，加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、十三香、食鹽、澱粉拌勻。
2、蔥洗淨切段，入油鍋中炒出蔥油，盛出。
3、待蔥油冷卻後倒入肉中抓勻，醃漬30分鍾入味。
4、用牙簽將醃漬好的肉逐塊串好。
5、鍋中加油燒至五成熱，放入肉炒熟撒上芝麻即可。
小訣竅
一定要用不粘鍋炒，這樣油少，而且健康。
做法二：
材料
牛肉，鹽，孜然，料酒，辣椒粉，蔥薑蒜
做法
1.牛肉切小塊，用鹽、孜然、料酒抓均後，用小牙簽串上，醃二十分鍾。
2.鍋內倒油，九成熱時，下入醃好的牛肉串爆炸至雞肉變色立即用漏勺撈出，等鍋內油溫再上去時，重新倒下炸，感覺油溫不高時，再撈出，待油溫上去時，最後放入炸一次(這樣做的目的是保證肉串外焦裏嫩)。
3.鍋內少許油，蔥薑蒜爆鍋，倒入炸好的肉串，放辣椒粉，起鍋。
小訣竅
我家沒有料酒了，用的豉油雞汁，結果有點太甜了，我覺得可以用啤酒或者生抽替代。
炸好的訣竅是控製油溫，上麵說的炸三次方法還是不錯的，起碼可以保證熟了炒的時候加點芝麻會更好吃。
其實牙簽肉真的很不錯。一般采用的是瘦肉，所以也不用擔心吃了會長胖，補充的蛋白質很豐富的。在平時的時候建議大家都可以嚐試著做一些美食來，不僅可以享受美味，更重要的是這個過程本身也是充滿樂趣的，做的好菜被大家肯定是很快樂的事情。
