澳洲環境優美，汙染小，土地廣闊，非常適合牧牛業的發展，澳大利亞也因此被稱為“騎在牛背山的國家”，澳洲牛排更是享譽世界，其中又以西冷牛排最為著名，現在在國內很多地方都可以見到待售的西冷牛排，但有的人卻對它的做法缺乏相應的了解，下麵就讓我來做一個簡單的介紹吧。
一：用料
主料：西冷牛排 (一塊)
輔料：西蘭花 (適量) 胡蘿卜 (適量) 雞蛋 (1個) 黃油 (25g) 黑胡椒粉 (適量) 黑椒汁 (適量) 鹽 (適量) 蒜片 (適量)
廚具：平底鍋、煮鍋。
二：做法
1 準備所需食材，
2 牛排用刀背或肉錘輕拍數下，將肉質稍稍拍鬆些，
3 灑上適量黑胡椒粉和鹽，
4 將兩麵抹均勻，醃製10分鍾左右，
5 鍋內水燒開，將胡蘿卜和西蘭花放入焯水，備用，
6 取一平底鍋，小火將黃油化開，
7 加入蒜片煸出香味，
8 將牛排放入，一麵煎熟後再翻麵，每麵約2分鍾（將蒜片取出）
9 鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜，
10 擺入燒好的牛排，打入一個雞蛋，
11 將黑椒汁倒入煎牛排後剩餘的底油內，小火燒熱，
12 將燒過的黑椒汁倒在牛排上，趁熱切塊食用。
好了，看到這兒，你知道澳洲西冷牛排應該怎麼做了嗎？美食家們一般認為七分熟或者八分熟的牛排口感是最佳的，如果您覺得這和您的口味不符，也可以做相應調整，在煎牛排的時候可以用鏟子來確認牛排的成熟度，一般來說，牛排越硬就越熟。
