南瓜是一道比較常見的蔬果，而用南瓜為材料可以做很多種菜肴或者甜品，比如說我們可以做點清炒南瓜絲或者還可以做點南瓜餅，而對於南瓜秧苗可以做成清炒南瓜頭，等南瓜老了，我們還可以去除南瓜子，曬幹後炒點南瓜子，總得來說南瓜渾身都是寶，現在來簡要的介紹一下南瓜子以及探討下南瓜子的皮是否能吃。
南瓜種子扁橢圓形，一端較長，外表麵黃白色，邊緣稍有棱，長約1.2～2.0cm，寬0.6～1.2cm，表麵稍有毛茸。種皮較厚，種臍位於尖的一端。除去種皮，可見綠色菲薄胚乳，內有兩枚黃色肥厚子葉。氣香，味微甘。南瓜子含南瓜子氨酸（cucurbitine）、脂肪油、蛋白質、維生素B1、C等。
南瓜子有驅蟲，消腫的功效。用於治絛蟲、蛔蟲、產後手足浮腫、百日咳、痔瘡。南瓜子藥理作用功效：前列腺炎為男性高發病，醫生認為，每天吃上50克左右的南瓜子，生熟均可，可較有效地防治前列腺疾病。這是由於前列腺分泌激素功能靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。美國研究人員曾經發表的科研論文也指出“每天堅持吃一把南瓜子就可治療前列腺肥大，並使第二期症狀恢複到初期，明顯改善第三期病情，因為南瓜子之中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用。
南瓜子的皮一般來講是不吃的，因為曬幹的南瓜子皮比較軟，但是卻與裏麵的果仁是分開的，相對來說較好分開。不過最好是用手撥而不是像嗑瓜子那樣用牙齒來嗑，對於有些比較怕麻煩的人來說，南瓜子的皮都是和南瓜一起下肚的。
