馬齒莧是生活中很常見的野菜，並且具有很高的營養，經常吃對身體有好處，很多人就喜歡把馬齒莧製作成餡做餃子吃，而馬齒莧餃子的做法有很多種，並不是單一的馬齒莧直接做餃子，當中還可以放入很多配菜，製作出來的味道是很好的，多數人都喜歡吃，那麼馬齒莧餃子的做法大全有哪些呢?一起來看看吧!
馬齒莧餃子的做法一
原料：
內餡：馬齒莧、幹黑木耳、幹香菇、幹黃花。
麵團：高筋麵粉(或餃子粉)、小米麵、蕎麥麵(高筋粉和雜糧粉的比例為5：1)。
做法：
1、將麵粉混合好，倒入清水，揉成軟硬適中的麵團，表麵蓋上潮濕的布，使用麵團發脹，方便餃子皮的製作。
2、再準備好餡料：先將馬齒莧洗幹淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分備用。
3、再將馬齒莧切碎放入適當的鹽。
4、幹木耳、幹香菇、幹黃花分別用水泡發後，擠幹水分，切碎。
5、備用的餡料混合，加入鹽、香油、一點點醬油攪拌勻。再製作好餃子皮進行包餃子。
馬齒莧餃子的做法二
食材用料：
馬齒莧、高筋麵粉(或餃子粉)、幹黑木耳、幹香菇、幹黃花、小米麵、蕎麥麵
菜譜做法：
1.將麵粉混合好，倒入清水，揉成軟硬適中的麵團，表麵蓋上潮濕的布，放置一會。
2.準備餡料：將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分。
3.再將馬齒莧切碎。
4.幹木耳、幹香菇、幹黃花分別用水泡發後，擠幹水分，切碎。
5.四種餡料混合，加入鹽、香油、一點點醬油攪拌勻。
6.餳好的麵團揉勻，切成小劑子，擀皮，包餃子即可。
7.煮餃子，鍋中水開後，在鍋裏加一點鹽，下餃子，鍋中水再次開後，加入一小碗水，再一次煮開就可以了，素餡餃子很好熟。
健康功效：
馬齒莧：促進生長、發育、增強免疫力、護眼明目。
幹香菇：補虛、健脾、化痰。
小米麵：補血、富含碳水化合物、富含鐵。
菜譜小貼士：
1、高筋粉和雜糧粉的比例為5：1。
2、如果是幹馬齒莧，要先用水泡軟，再擠去水分切碎。
3、維生素A、胡蘿卜素需要一些油脂的幫助才容易被人體吸收，因這個餡裏全部是素食材，脂肪含量非常低，所以餡料中要加一些香油或食用油，不需太多，可以幫助維生素A、胡蘿卜素更好的被吸收。
馬齒莧餃子的做法並不複雜，是要事先準備好餡料的材料，就可以在家裏製作餃子，如果覺得自己做餃子皮麻煩，可以在店裏購買好餃子皮，購買時要注意餃子皮的厚度及大小，選擇合適的即可。製作餃子餡的時候要放入適當的鹽，防止味道過鹹，就會影響餃子本身的味道，並且吃的時候還可以製作佐料一起吃，味道會更好。
