一般人們會常說豬渾身都是寶，但是除了豬肉意外，牛肉也是人們生活中不可或缺的以類食物，它的肉，內髒，都可食用，牛的骨頭可以用來做美味的湯，牛的皮又可以用來製作皮具，可以說是物盡其用。可是除了這些牛油也是很好用的烹飪材料，海產品一直都很受人們喜愛無可例外的它們也有極高的營養價值，而蝦類更是早就走上百姓餐桌，接下來就展示二者結合的食譜牛油焗大蝦。
主 料：明蝦12隻約1.8斤，薑1塊，蔥一把，芫荽幾條，牛油2兩，清湯2兩，紹酒、味精、精鹽、澱粉適量。食油2斤（耗油1.5兩）。
做 法：
1、先將明蝦的刺、腳剪去，放砧板上用刀從蝦的腹部片開（小可切斷），抽出蝦腸後，放入菜盆，用適量紹酒醃製10分鍾後撈出，用清水洗過，待用。
2、將醃製好的明蝦吸幹水分，撒上少許幹生粉。炒鼎燒熱後放入食油，燒至油溫180℃時放下明蝦拉油，至九成熟時，倒入笊籬濾去油分。
3、炒鼎去油抹幹後，放入牛油、上湯、薑、蔥和適量精鹽、味精，調對味後將明蝦排放入鼎，加蓋用小火焗5分鍾，取出明蝦砌入餐盤，原汁淋上，盤邊圍上芫荽葉。特 點： 色澤鮮豔，肉質脆嫩，味道鮮香，係筵席佳肴。
因為牛油含有維生素，礦物質，脂肪酸等又加上蝦裏也富含對人心髒有益的鎂元素，兩者的結合無疑是一加一大於二的營養效果，但是在處理食材的過程中注意避免被蝦的外殼劃傷，購買新鮮的蝦，牛油則要注意不要放入過多的量，因為它的營養價值雖高但不是特別容易被人體吸收。
