年糕是一種極為常見的食材，這種食物的吃法也是比較多的，年糕能煎、烤了了直接吃，也可以做年糕湯。當然也可以和其它食材一塊搭配出美味的菜肴，香辣蟹炒年糕就是很多人都特別鍾愛的一到菜肴，隻是很多人都不知道在家怎麼做，下麵我們就給大家介紹香辣蟹炒年糕的做法。
蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。螃蟹盛產在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節，有“七尖八圓”之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。
香辣蟹炒年糕的食材和調料：
新鮮梭子蟹 年糕 酒 薑 蒜 辣椒 鹽 醬油 糖
香辣蟹炒年糕家常做法：
一、 蟹洗刷幹淨.去腮,切塊
二、 放酒,鹽,醃一會
三、 把醃好的蟹塊在幹生粉裏粘住切麵
四、 熱油鍋.放入蟹塊過油炸後撈出
五、 另起油鍋,爆香薑蒜辣椒.放入新鮮排骨小年糕,翻炒軟
六、 再放入蟹塊,加少量清開水.醬油.糖,稍悶煮開即可
香辣蟹炒年糕的做法並不複雜，大家也可以根據自己的口味調整做法，比如喜歡吃辣的可以多加辣椒。而且在做這道菜的時候要注意，由於.年糕是很容易吸水的，所以大家在翻炒的時候如果出現粘鍋的狀況可以以再裏麵加少量清水。
