相信大家看見苦瓜攤雞蛋這幾個字就已經饞的流口水了吧，的確，苦瓜攤雞蛋是一道非常好吃的菜，老少皆宜，大多數人吃都還隻是去飯店吃，其實苦瓜攤雞蛋的做法並沒有我們想象中的那麼難，隻是我們還不熟悉它的做法，很多人都迫切的想要了解一下苦瓜攤雞蛋的做法吧，下麵就讓我們一起來了解一下苦瓜攤雞蛋的做法大全吧。
做法一：
1、苦瓜切片。
2、鍋裏燒水，水開後苦瓜下鍋，再次開了撈起。(這樣苦味要小些)
3、撈出來的苦瓜過冷水，擠幹水分。
4、碗裏打雞蛋。把雞蛋打的起泡泡後，再把苦瓜倒入，加調料，我隻放了鹽和花椒末，攪拌均勻。
5、油鍋燒熱後，再把鍋搖來晃晃，讓鍋邊四周沾點油。下第4步中的一部分，即隻一小半下油鍋快速翻炒，雞蛋凝固了馬上撈出，把苦瓜和雞蛋再倒回碗裏，和剩下的生的雞蛋和苦瓜一起攪拌均勻，這樣是為了後麵烘得時候能成形。最關鍵的也就是這一步了。
6、再次把第5步的碗裏麵的倒回鍋裏，這次可以不用加油了。攤開，小火慢慢烘著吧。
7、等麵上的雞蛋差不多凝固了，翻麵，再接著烘，等差不多了就可以出鍋了。
做法二：
食材準備
苦瓜 2條,雞蛋 4個,鹽,油適量
製作步驟
1、苦瓜泡水10分鍾，洗淨備用。
2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裏的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩麵金黃即起鍋。
注意事項
1、切薄片的苦瓜用鹽醃15分鍾，15分鍾後用手擠幹水分，因為揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆，醃過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用醃，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠幹水分!
2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠幹水分的原因
4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。
以上內容為我們介紹了苦瓜攤雞蛋的做法大全，我們隻要按照以上的步驟，一步一步都可以做出來美味的苦瓜攤雞蛋的，相信你做出來的苦瓜攤雞蛋一定可以比飯店的更美味，心動不如行動，快去嚐試一翻吧，美味已經在向你招手嘍。
