菊花菜是一種比較常見的蔬菜，菊花菜具有清熱解毒的功效，當然菊花菜的營養價值也是非常的高的，菊花菜的營養成分主要是在於它富含各種能量維生素還有脂肪蛋白質等，所以在菊花菜的做法上也是有很高的要求，在做晚上不能破壞你菊花菜的營養成分，要很好的保留，下麵我來說一下菊花菜的營養價值。
菊花菜的營養價值
菊花菜的可食用部分達97%。每100g中所含能量85kj、水分93.1g、蛋白質1.8g,脂肪0.3g,膳食纖維2.2g,碳水化合物1. 7g、胡蘿卜素1100μg、核黃素0.08mg、尼克酸0.4mg;維生素C 10mg、維生家E1.23mg;鉀244mg,鈉17.8mg,鈣113mg,鎂21 mg、鐵1.7mg,錳0.09mg、鋅0.26mg,銅0.07mg,磷35mg、硒6.09μg。藥用成分為天門冬素等。
菊花菜的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的讚譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。菊花菜裏含有多種氨基酸，所以菊花菜具有潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用，而且菊花菜裏還含有粗纖維有助於腸道蠕動，能促進我們排便，從而可以達到通便利腸的目的。菊花菜裏含有豐富的維生素，胡蘿卜素等，茼蒿氣味芬芳，可以消痰止咳哦。菊花菜裏含有蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能夠調節體內的水液代謝，消除水腫，菊花菜還含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。
菊花菜的根、莖、葉、花都可作藥材使用，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。菊花菜具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯來食用。
營養價值
菊花菜富含蛋白質、脂肪、維生素等，並含有黃酮類和揮發油等，每100克食用部分含蛋白質4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、幹物質10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。
食用價值
以嫩莖葉供食用，具有特殊的濃鬱菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼，可炒食、做湯或作火鍋料。
藥用：菊花菜莖葉性苦、辛、涼，有清熱解毒、涼血、降血壓、調中開胃等功效，可治療便秘、高血壓、頭痛、目赤等疾病。
經過上麵的介紹之後，想必已經對菊花菜有了一個很深入的了解，已經了解了菊花菜的功能還有功效，菊花現在又用上也是比較有用的，在治療很多疾病上也是有很多的用處的，可以說菊花在渾身是寶，菊花菜的渾身上下都是可以用的，其中都是可以泡茶喝的，清熱解毒還有降血壓的功能。
