很多時候，因為季節變化、或者受地域和溫度的影響，市場上新鮮的活蝦可能會比較少見。這時候，喜歡吃蝦的朋友可能就得買那些冰凍的蝦了。冰凍的蝦吃起來口感肯定是不及鮮蝦的，那麼冰蝦要怎麼做才好吃呢?這是很多朋友都比價關注的問題。來看看下麵的文章吧。
原料:
凍海蝦300克、薑2片、大蒜3瓣、幹澱粉適量、食用油適量。
調味料a：料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許。
調味料b：料酒1小勺、椒鹽1小勺。
做法：
1、處理蝦子：用剪刀先將蝦子剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開(要1/2深度)，然後衝洗幹淨，加入調味料a拌勻醃製片刻。將醃好的蝦子用廚房紙擦幹，裹上一層薄薄的幹澱粉備用。薑、蒜切末備用;
2、起油鍋，油量要大一些，油熱後將蝦一個一個放入，將蝦炸至變色浮起後撈出，之後大火將蝦再快速複炸一次，將油逼出來同時可以使蝦子外表酥脆，撈起，瀝油備用;
3、起鍋，放入1大勺油燒熱，將薑末、蒜末爆香，拌入炸好的蝦子翻炒均勻;
4、起鍋前噴料酒去腥，最後撒上椒鹽翻炒均勻即可。
注意：
1、凍蝦提前放入冰箱的冷藏層自然解凍，營養和口感會保持得最好。
2、炸蝦，油溫一定要高，時間不要炸太久。所有的蝦炸好後，一定要將蝦大火快速再複炸一次，這樣複炸過的蝦才是外酥裏嫩的關鍵。
有了以上的這種方法，想必大家再也不用擔心冰蝦不好吃的問題了。喜歡吃蝦的朋友，可以在家裏嚐試著做這道菜哦。隻要熟悉這些步驟，掌握每道工序的技巧，相信大家一定可以做出美味的蝦，其口感絕對不會輸於那些鮮蝦。
