由於蓋澆飯的方便，現在大家越來越喜歡吃蓋澆飯，今天為大家帶來的是紅燒魚塊蓋澆飯，一般來說一塊都是選用的草魚，草魚的營養價值非常高，而且肉質非常鮮美，自然吃起來也非常香。大家沒有食欲的時候，不妨做上一碗紅燒魚塊蓋澆飯，說不定就會非常想吃了呢!
原料：白飯4碗，鮮魚4尾，蔥2根，辣椒1根，蒜頭4個，薑4片
調味料：醬油2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，紹酒1/2茶匙，胡椒粉少許
製法：
1、蔥切段，辣椒、蒜頭、薑切片，魚去鰓、鱗，除淨內髒，在魚身斜劃兩刀備用。
2、鍋燒熱，入油，將魚水分擦幹，入鍋中煎至表麵金黃撈出，再將配料爆香，續入調味料煮滾，再放入魚，以小火慢煮至熟。
3、白飯分盛於4個深碗中，再將魚及配料、醬汁一起加入即可食用。
草魚又稱鯇魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。
1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;
2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3. 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
草魚有這麼豐富的營養價值，大家還不快一起做起來!在挑選草魚的時候，要看好魚的形狀，如果有畸形的，或者是尾部發紅發青的，就有可能是受到汙染的草魚，選擇新鮮肉質緊繃的草魚對這道菜而言是非常重要的。畢竟它以草魚為主要食材的。
