田雞是營養價值非常高的一種野生食物，而且田雞味道鮮美，但是因為田雞不好清洗，所以很少有人願意製作這道菜，一般都是到飯店才會吃到。飯店製作出來的味道固然鮮美，但是誰也不能保證田雞被清洗的幹幹淨淨，所以還是自己製作健康衛生。如何做泡椒田雞呢?下麵就是製作的幾個步驟啦。
原料：
活田雞5隻、紅泡椒幾個、薑3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、澱粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量。
做法：
1、活田雞宰殺去皮及內髒。拿回家後放水龍頭下用流動的水細細洗幹淨，一定要翻出裏麵來洗，爾後放鏤空籃子裏瀝幹水;
2、將田雞斬塊，用鹽，生抽，雞精，澱粉(少許)，雞蛋清(少許，偶用了約1/3個雞蛋清)，白胡椒粉一起抓勻醃20~30分鍾左右;
3、紅泡椒洗淨切段，薑切絲，蔥頭切段，蒜頭切片;另用少許澱粉，鹽，老抽，雞精，醋，糖及水調個汁待用;
4、鍋放油煸香薑蔥蒜，下田雞塊翻炒，(翻炒約一分鍾後加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調料汁小煮一會。略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道。爾後起鍋。
隻要您按照上麵的方法準備食材，並且一步步的炒製的話，製作出來的肯定是一道美味大餐。因為田雞裏麵有很多寄生蟲，所以在炒製之前一定要焯水，而且盡量煮久一點。如何做泡椒田雞呢?如果您也想吃這道菜，不妨按照上麵的步驟嚐試一次吧。
