其實很多家庭常見菜營養價值都是很高的，並不是說隻有那些山珍海味才具有養生保健作用，像西紅柿就是很不錯的，既富含維生素c，能起到美白淡斑的作用，也能提供人體所需的營養物質，與雞蛋一塊炒著吃，營養價值會更高，還是很不錯的家常菜。
番茄別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。
西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作過程：
1、西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2、鍋內放入適量(炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩麵的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裏取出來(也可以不取，不過等熟練以後再說吧)，這個時候鍋裏麵應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下。由於西紅柿裏麵含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
關於番茄炒雞蛋的做法是什麼也都很清楚了，平時注意營養的攝入還是很重要的，補充各種各樣的維生素和營養物質才能保障人體健康，不會因為缺乏營養而出現不適現象，當然了除了要合理膳食外，適當運動也很重要。
