麵條是我們經常吃的食物，生活中很多地方都可以看到這個麵條，各個超市都是有售賣麵條的地方，麵條很好吃，特別是一些東北人，天天吃麵條都吃不膩，並且北方人吃麵食都是自己做的，如果我們也能夠自己親手做麵條來吃的話，那麼就可以不用專門跑到超市購買了，那麼這個麵條到底怎麼做呢?下麵還是讓我們來看看吧。
手工雜糧麵
手工雜糧麵是一道家常主食。主要原料是麵條;主要工藝是煮，製作簡單。如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
手工雜糧麵的原料：麵粉
手工雜糧麵的配料：黃豆粉、蕎麥粉、白菜、獅子頭
手工雜糧麵的調料：食用油、鹽、味精
手工雜糧麵的做法：
1、備好適量的黃豆粉、蕎麥粉和麵粉;
2、加適量溫水和好，揉成麵團，放上20分鍾;
3、準備好做麵條的工具;
4、裝好麵團，扭緊;
5、在鍋中將水燒開，扭轉麵條工具的把手，將麵下鍋;
6、煮幾分鍾後，加上白菜、獅子頭，添加調料，白菜葉七成熟的時候起鍋
製作方法 中國製作麵條的方法大致有三條：
1.拉抻法：將經過充分熟化的麵團反複拉抻成為麵條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產麵條，如龍須麵、空心麵等都屬此類。
2.擀壓法：將麵團先反複擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機製新鮮切麵屬於這一類，再加上晾幹(或烘幹)、切斷、包裝等環節則成為掛麵(是因為將濕麵條掛在竹杆上幹燥而得名)。麵團熟化程度和麵條幹燥條件是影響掛麵質量的重要生產因素。
3.擠壓法：將麵團放在壓模中加壓，麵團從模孔中擠出成條。這種麵條又特稱作“餄餎”，口感硬實。
用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作麵條時常用這種方法。有機器壓製，也有小規模的手工壓製。陝北地區延安市內使用的麵條擠壓機壓力較大，麵條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧麵條具有彈性。 麵條製作方法，除在麵條成型過程上有不同之處外，另外表現麵條特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產麵條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。
以上就是為大家介紹的這個自製麵條的方法，大家學會了這個製作麵條的方法之後我們就可以吃到自己親手做的麵條了，製作麵條的時候可以根據自己的口味和愛好來，現在很多綠豆麵，西紅柿麵，蕎麥麵都是有的，自己做的時候也可以這樣添加，製作麵條過程中一定要購買比較好的麵粉，這樣麵條會更好吃。
