椰蓉杏仁餅，就是把調製好的椰蓉混合上打爛的綠豆泥和杏仁泥，把這些混合物通過一個個模子刻印出來，然後再通過烤箱烤製出來的。這樣烤出來的椰蓉杏仁餅，是非常酥脆可口，而且帶著椰蓉的甜甜的味道，令人回味無窮。下麵，就來教一教大家，怎樣製作椰蓉杏仁餅。
杏仁餅是廣東和澳門的特色糕餅之一,也是饋贈親人朋友的禮品首選之一。杏仁餅並非用杏仁製成,隻因外觀像杏仁,所以才叫杏仁餅,其實叫它綠豆餅更貼切,
主料：綠豆粉24.75公斤 綿白糖19.5公斤 熟豬油6.3公斤 椰蓉1公斤 雞蛋2公斤 香草香精0.1公斤 杏仁香精0.05公斤 椰子香精0.05公斤 水約1.5公斤。椰蓉餡料：
綠豆粉放於操作台上使成盆狀，將椰蓉、雞蛋、香精、糖及熟豬油放入拌勻，擦透過篩，然後將拌勻的綠豆粉放入木製模型內用力按壓，使之成型，用刮刀起模外多餘的粉屑刮去，隨即敲出模內餅壞，入爐烘焙。爐溫約200℃，時間約15分鍾烘熟即可。 質量標準 外觀呈乳黃色，滋味香甜，鬆而爽口，無鬆散現象。
上麵介紹的就是椰蓉杏仁餅的製作方法，大家要知道的是，在製作椰蓉杏仁餅時，綠豆、杏仁、椰蓉都是要打爛呈泥狀的，切記不能夠沒有打爛。因此，大家第一次製作椰蓉杏仁餅時，最好能夠借助一些機器來幫助攪拌的打爛食材。
