茄子是生活中比較常見的蔬果，也是大家比較喜愛的一道菜。但是，隨著人們生活水平的提高，茄子在很多時候是作為保健功能食用的，並且一些吃法讓人咂舌，比如說生吃茄子就能治療癌症等。那麼，茄子生吃真的好嗎?下麵咱們就來詳細看看這方麵的情況。
所謂茄子生吃就能去油的說法，從科學上來說不是非常準確。因為茄子烹調時能吸油，是在高溫下吸油。如果把圓茄子放在37℃下，即便讓它泡在油裏，它根本吸不了那麼多油——而我們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的180℃;而把長茄子泡在油裏，它的確海綿一樣吸油，但稍微一擠就能擠出來，在我們的胃腸道中，這些油最後還是被身體吸收了。人們所夢想的“刮油”效果，是希望生茄子帶著大量油穿腸而過，而這顯然是夢想。
茄子裏麵的確有點幫助控製血壓和抑製癌症的東西，主要是其中的茄堿，也就是龍葵堿。我曾撰文說過，這種毒素能夠入藥，能抑菌、降壓、強心、促進癌細胞凋亡。如果要效果強點，大概用發青的土豆更好，因為其中茄堿含量要比茄子當中高得多，隻是一般人不敢這麼用而已。既然已經癌症了，既然已經血壓過高了，既然不怕“是藥三分毒”，勇敢的人試一試也未嚐不可。隻是，如果沒有到那種高血壓、中風、癌症的狀態，最好還是老老實實地吃沒發芽的土豆，吃生茄子也不必太過勤奮。
茄子裏其他有益控製慢性疾病的成分，還有類黃酮、鉀和果膠。茄子皮中的花青素、黃酮和果膠尤其豐富，這是茄子能夠排上某些“抗癌蔬菜排行榜”的理由。去了皮的茄子，因為失去了皮中的花青素和黃酮，健康價值就打了不小的折扣。各種流行病學調查都發現，類黃酮攝入量大，則癌症和心血管疾病的危險小。它既能抗氧化，又能改善血管的彈性，很多類黃酮物質還有抑製癌細胞和抑製細菌的作用。鉀可以對抗鈉的升血壓作用，果膠則有利於降低血膽固醇。
以上就是有關茄子生吃真的好嗎的介紹，大家應該清楚了吧。茄子還是應該按照正常的做法食用效果是最好的，生吃茄子就有某種效果純粹隻是噱頭，我們要以科學的態度進行辨別，不要被這些所謂“新奇”的功效蠱惑，健康的飲食才能保證我們的身體處於健康的狀態。
