鹵水，是用八角、桂皮、醬油等材料熬製而成的帶有鹹味的水。人們常常根據它的顏色，將它們劃分為三種：紅鹵、黃鹵、白鹵。我國的廚師一般是選擇紅鹵來製作菜肴的，用鹵水來製作鹵水小龍蝦，使到小龍蝦充分吸收了鹵水的味道，變得鹹香可口。下麵，給大家介紹一下，鹵水小龍蝦的做法：
用料
小龍蝦
1000克
幹鍋醬 1袋
鹵汁 1袋
薑
2塊
蔥
1根
白酒
少許
花椒
少許
鹵煮小龍蝦的做法
小龍蝦沒別的，必須刷洗幹淨！
小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。鍋中加油、蔥薑、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不主要調料就是幹鍋醬和鹵汁，牌子自選，爆炒小龍蝦剩下的油燒幹多餘的水分，下入幹鍋醬炒香，加熱水，倒入鹵汁大火燒開。倒入龍蝦，
大火燒開，小火保持微沸，30分鍾左右即可關火，讓味道充分滲入龍蝦體內，待湯汁完全冷卻即可。當然鹵雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起鹵，但雞蛋需要先煮5分鍾，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過濾掉鹵汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，鹵香四溢。上麵詳細地給大家介紹了一下鹵水小龍蝦的做法，不知道看了這麼久的你有沒有被這道菜打敗，那你還在等什麼呢，趕緊去購買材料，按照上麵的做法，製作吃一頓豐盛的小龍蝦大餐，但是，鹵水小龍蝦雖然很好吃，但是也不要一次性吃得太多哦。
