牛排的做法是比較多樣的，可以根據人們的不同口味進行不同形式的製作，但是不管哪種牛排的製作方法大家都是要在了解的基礎上進行的，同時對於牛排的製作大家首選一定要在挑選牛肉上把好關，這樣才能做出符合正宗口味的牛排。那麼，西冷牛排的做法大全是什麼?
NewYorkStrip，紐約客，又稱為Sirloin，西冷牛排(或叫沙朗)，可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反複拍打，要是有鬆肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下鬆好的牛排(一般醃2-3小時最佳，鹽隻要放一點點，因為醃的時間長，否則會很鹹的哦!)
然後，平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩麵分別大火煎2分鍾。(一定要大火，這樣可以把肉汁收在裏麵)
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱裏220度烤2分鍾，差不多7成熟左右，喜歡5-6成的，烤一分鍾即可。
最後就是上麵的汁了，自己做的黑椒汁，既簡單又美味!
西冷牛排
3材料
有：黑胡椒粉(顆粒更好)，砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁(煎牛排剩下的即可)。
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可!
帶著原始肉香在口中散溢
4口感
肉細多汁，口感鮮嫩。煎製牛排也有很多講究，既要能夠將牛肉表麵迅速加熱，又不能使它們的纖維破裂，這就需要廚師的經驗和手藝。
一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裏麵的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
拎起一小塊牛排丟到嘴裏，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋遊走，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
西冷牛排的做法大全是什麼?上述的內容是關於西冷牛排製作的具體過程。人們之所以喜愛牛排，多是被牛排的獨特口感給吸引，所以大家如果想要製作出一種符合大眾口感的牛排，就一定要嚴格的按照每一步。
