不論是在哪個國家，牛肉都是一種非常受歡迎的食物，不光是吃起來非常好吃，牛肉的各種功效對人體健康來說都很有幫助。而且我國也是一個大型的牛肉消費國家，在所有的肉類食物當中，牛肉的銷量僅次於豬肉。況且牛奶當中脂肪含量低，即便是減肥人士，吃再多牛肉也不會長肉。那麼，臘汁牛肉的做法是什麼?
主料：牛肋條肉(五花肉)500克
調料：料酒20克,小蔥15克,薑15克,鹽8克,冰糖10克,醬油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,蓽茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良薑5克,花椒5克。
做法：
1. 將牛肉(帶皮硬肋)橫縱切成7 厘米寬的長條，洗淨，瀝幹水分;
2. 先將水倒入鍋內(以沒過肉為宜)，放入牛肉，皮朝上，加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良薑、蓽拔、花椒用布袋裝好紮緊口)、蔥、薑、鹽、醬油、黃油，肉上壓鐵算子，使肉全部浸入湯內，然後用旺火燒開;
3. 再轉小火燜煮，約2 小時後，下冰糖，把肉翻身，繼續用小火燜煮2～3小時即成。
臘汁肉的製作要訣：
燜煮時，保持小開，不能翻浪，以保證湯不渾濁，成品完整。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(20張)，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方麵特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及麵黃目眩之人食用。
不過，再好的食物也不要吃的太多，特別是肉類食物，嘻嘻年的牛肉每天吃一百克就足夠了，如果是牛肉幹的話，每天吃五十克就夠了，千萬不能吃的太多。不要認為經常吃牛肉對身體健康有害，這其實是一種錯誤的觀點，牛肉可以經常吃。
