腰花其實就是豬腰，而豬腰是非常有營養的食物，很多人都喜歡用腰花做食材，做出很多美味的菜品。腰花的口感是非常好的，這和處理有很大的關係。腰花有著很重的腥味，而且裏麵也有髒東西，所以在處理腰花的時候要特別注意，最好是把腰花的味道去掉，才不會影響菜。那麼腰花如何去味呢？
腰花如果掌握不好的話難免會有異味，首先盡量選擇顏色紅潤、新鮮的腰花，那種冰凍的、顏色烏黑的，即使再便宜也不要購買，因為內部可能已經充血了，這種腰花買回家切開後就會流出很多血水，無論樣子和口感都會大打折扣。
腰花切開後會有一圈白色的筋膜，一定要仔細剔幹淨，這些都是異味的來源，初次操作的朋友可以用剪刀慢慢剪下來，可能比用菜刀容易掌握些。清理好的腰花要用水反複衝洗幹淨再切小，隻要腰花新鮮，內部剔出幹淨，後續的入味、醃製過程就能容易了；
1.豬腰裏麵的白色和深紅色的部分一定要全部去掉，這是豬腰去除腥臊味的最關鍵的步驟。
2.用蔥薑花椒水浸泡豬腰或者在蔥薑花椒水中揉捏豬腰，並多次換水至水不再渾濁，以去掉豬腰裏麵的血水。
3.用澱粉揉捏豬腰並用流水衝淨能更好的去掉豬腰裏血水，並且這樣處理過的豬腰在口感和顏色上都比較好。
4.焯燙豬腰的時候在水裏加蔥薑花椒（可加些料酒），這樣能徹底的去掉豬腰的腥臊味。
以上就是腰花如何去味的相關內容，腰花的腥味是非常重的，大家在給腰花去味的時候可以嚐試用酒精洗一下，這樣味道也不會那麼重，而且也不會影響到菜原有的味道。腰花是很有營養的食物，對人的身體有好處，大家平時在家的時候也可以多吃腰花。
