茄子是生活易見的綠色蔬菜，顏色為紫色，吃法有很多種，如炒著吃、涼拌吃等，夏季裏吃茄子最喜歡涼拌蒸茄子，簡單又很方便，並且添加了佐料後的茄子味道更美好，如果放到辣椒其味道會更好，可直接拌飯吃。是非常美味的一道食物佳肴。但對於不熟悉做菜的人也做不好涼拌蒸茄子，那麼涼拌蒸茄子的做法有哪些?
做法一
原料：茄子。
配料：青紅椒各1個(因為俺家青椒跟紅椒的體積懸殊，就用嫋兩個青椒哈，這個配色需要，可自由搭配哈)、蒜頭、芝麻。
做法：
1.茄子洗淨，去蒂，對半切開，放入蒸鍋中蒸熟(我用的電飯鍋蒸的，它附帶一個蒸架)2.蒸茄子的功夫，把青紅椒切碎末，蒜切末(你家要可以搗成蒜蓉更好);另取一小碗，用2勺醬油，2勺辣椒醬，1勺香油調成汁;茄子蒸好後，至通風處晾涼(假如你不怕燙手，當我沒說哈)，冷卻後切成細絲;3.鍋中加適量油，下青紅椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味兒後關火，倒入剛才調好的醬汁，利用餘溫，攪拌均勻，然後和茄子絲拌勻即可。
做法二
用料：
茄子、蒜、生抽、老幹媽、辣油、鹽、醋、蔥花
做法：
1.茄子洗幹淨，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷。
2.在盤子裏麵碼好，蒸15分鍾之後，倒掉蒸出來的水，放涼備用。
3.蒜切末，和所有調料調勻，嚐一下鹹淡.
4.調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下就行!
涼拌蒸茄子的做法是很簡單的，患者在選購茄子的時候要選擇嫩的茄子，品像好的茄子，洗幹淨後，切成長條，放到盤中蒸十多分鍾就熟了，等到有些涼後再加入調料，就能做成美味的涼拌蒸茄子。但由於茄子是涼性類的食物，平時要少吃一些，並且做手術前後也不能吃茄子，否則會影響手術。
