小麥的營養價值

作者:xiaobao2  時間:2015-08-28 10:49:46  來源: 大眾養生網

小麥是麵粉的原料,小麥中除含有蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵,還含有維生素B、澱粉酶、油酸、亞油酸等。小麥的蛋白質含量比大米高,而且還含有大米所缺乏的維生素E、麥芽糖酶、蛋白分解酶和澱粉酶,所以麵食比米飯容易消化。中醫學認為,小麥性味甘微寒,入心、脾、腎三經,功能益腎養心安神,調腸胃,除熱止渴。小麥淘洗時輕浮癟瘦者為浮小麥,具有除虛熱,斂汗,鎮靜安神的功效。小麥麩可除心煩,止消渴,而以小麥粉水洗得之的麵筋,性甘涼,為素食中的佳品。功能為益氣和中,癆熱病人宜煮食之。

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