山東人民性情豪爽，大蔥在他們的日常生活中十分常見，一般來說，他們都是把大蔥卷在煎餅裏直接吃下去的，但並不是所有地方的人都能夠接受這種吃法，畢竟大蔥有種很刺鼻的味道，更多的人選擇把大蔥製成蘸醬，那麼，大蔥蘸醬應該如何製作呢？下麵我們一起來學習一下吧。
一：做法
原料：魚露235毫升，米醋180毫升，水45毫升，白糖100克，蒜粉1克，幹紅辣椒1個（去籽，切成細片）。
做法：1、用一個中碗，將魚露、米醋、水、糖、蒜粉和辣椒混合起來，一直攪拌到糖化掉為止。
2、嚐一下味道，保證甜，酸，鹹和辣合理平衡。如有需要調整用量。然後倒到瓶子裏蓋上蓋子，醃製幾天就好了。
二：營養價值
大蔥蘸醬從現代營養學的觀點來看也是一種健康食品。大蔥是蔬菜，富含胡蘿卜素，維生素C，可食纖維，無脂肪，低熱量(每100克90千焦)等。醬是大豆作的，不用多說僅看看這原料就知道是一種健康食品，黃豆富含蛋白質，維生素和礦物質等。這樣看來大蔥和醬就是一個黃金搭配了，就是名吃北京烤鴨也有蔥醬作配料。現代人不用擔心，不會比其它食品更讓人發胖。
看到這兒，你知道大蔥蘸醬應該如何製作了嗎？值得注意的是，由於大蔥本身就帶有一種很刺鼻的味道，所以在上班或是參加聚會前最好不要吃大蔥蘸醬，否則嘴巴裏麵會有一種類似臭豆腐的味道，使人的形象受損，大蔥本來就帶有刺激性，所以患胃潰瘍的人平時一定要少吃。
