目魚也是生長在沿海地帶的一種魚，整個魚在生活中是很不常見的，目魚對人們來說有吃了對身體好，因為它含有很多蛋白質，還含有維生素A，同時還含有維生素D，人們還想不到，這個目魚同時還含有鈣，鉀，是人體所需的微量元素，如果缺少相應的微量元素就可以多吃目魚，那麼下麵我們來看看這個紅燒目魚的做法。
1.所需食材：目魚、蔥、薑、蒜、幹紅辣椒、八角
2.將蔥片、薑片、蒜八角放入容器中加入醬油、醋、鹽、雞精、綿白糖混合放入適量水調成料汁，備用
3.拿一張幹淨的紙在上麵倒一點麵粉
4.將目魚切一條放在麵粉上，裹上一層薄薄的麵粉
5.放入鍋中先炸一下
6.在炸好魚之後在鍋裏放入準備好的幹紅辣椒，煸香
7.放入料汁，讓魚收汁30分鍾
8.之後盛盤，完成
做法二
目魚的營養價值很高，目魚含有豐富的蛋白質，而且目魚的脂肪和膽固醇含量很少，目魚有人體需要的多種氨基酸和微量元素。
紅燒目魚
用料
目魚 2條、蔥 一段、蒜、味極鮮醬油、六月鮮紅燒醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽 少許
做法
1.目魚去鱗，去除內髒。
2.衝洗幹淨。用少許鹽醃製約20分鍾，再用廚房紙吸幹魚身表麵的水分。
3.鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。
4.下目魚，用小火煎至兩麵金黃。
5.倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水用小火燜燒。燒至魚骨魚肉脫離時，用大火收汁，撒蔥花即可。
小貼士
1、在鍋內擦薑片或提高鍋的溫度，都可以防止魚皮沾鍋。
2、煎時魚身擦鹽有利於魚皮定型，並且熱油不容易外濺。
醬燜目魚
材料
主料目魚配料五花肉絲、冬筍、油菜心調料甜麵醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、薑、蒜
做法
1.目魚處理幹淨，剞上斜刀，抹上甜麵醬。
2.鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。
3.另起鍋，加蔥、薑、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調味，放入魚燒開，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點綴在魚身上即可。
小訣竅
特點
色澤醬紅，醬香味濃。
上文我們介紹了什麼是目魚，我們知道目魚的營養價值很高，目魚裏麵有豐富的蛋白質和人體需要的氨基酸，目魚的做法有非常多種，不但可以用來熱炒還能煮湯。目魚最好的做法是紅燒，上文介紹了目魚的幾種做法，相信對大家有幫助。
做法三
首先要解凍目魚塊，把它放在盆裏，自然解凍就好。
侉燉目魚塊
原料：目魚塊750克，麵粉100克，雞蛋100克，香油15克，料酒20克，花生油1000克(實耗100克)，米醋10克，醬油3克，高湯700克，味精3克，薑末3克，蔥絲3克，香菜3克，鹽3克，糖、薑汁少許。
做法：
1、目魚去頭、皮、內髒，洗淨剁成3.5厘米方塊，用少量鹽、醬油拌勻，醃10分鍾，然後取出放一大碗中，囊麵粉。用碗將雞蛋攪勻。
2、炒勻上火，注入花生油，旺火燒至八成熟，將魚塊蘸雞蛋液，一個個下勺中炸呈黃色撈出。
3、湯勺上火，用薑末、蔥末煸鍋，注入高湯，下魚塊，燒開後轉微火，下料酒、鹽、糖、薑汁燉10分鍾，魚熟後改旺火，去浮沫，放味精、米醋、香油、蔥絲、香菜段，盛入海碗中。
紅燒目魚的肉很細嫩，細嫩到不用放各種調料也會覺得這個魚的鮮美味道，而這個目魚鮮美到但是不油膩，對很多想要減肥的美眉來說無疑是最好的選擇，而對於老人和小孩來說也是很好的選擇，目魚的功效還不僅僅如此，多吃目魚還可以改善有痰火的現象，同時也可以用來治療血友病。
