眾所周知，魚類的營養價值相對來說一直是比較高的，而且魚類富含了豐富的蛋白質，不僅適合手術後的患者食用，平時同樣適合作為餐桌上一道豐盛的美食。而偏口魚是屬於魚類的一種，它的肉質較為鮮嫩，而且吃起來味道鮮美，因此非常適合家中的男女老少食用。那麼到底偏口魚的做法是什麼呢?
其實偏口魚又是我們常說的比目魚，此外還被認為稱之為高眼鰈等等。它主要生長在海底，因此它的肉質相對來說是比較鮮嫩的，因此適合各種各樣不同的做法。那麼到底偏口魚的做法是什麼呢?
食用價值
偏口魚肉味美，富含蛋白質，為港養對象之一。高眼鰈長不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜。高眼鰈屬於冷水性經濟魚類，其肉質細嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。
偏口魚的做法
清蒸比目魚
材料：比目魚，薑絲，鹽，味精
做法
1.將魚開肚去腸刮鱗洗淨裝盤。
2.放上薑絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鍾，撒上蔥花即可。
紅燒偏口魚
材料：偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，薑，蒜
做法
1.偏口魚一條，這一條有一斤重。刮去鱗，去掉內髒和腮。
2.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
3.鍋裏加油，油燒熱後把魚放到油鍋裏煎。煎的時候最好兩麵都撲上麵，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。
4.鍋裏加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。
吉利比目魚
材料：，蔥少許，香菜1把，蛋1顆，蕃茄1顆，薑3片，比目魚1尾，麵包粉半杯，麵粉半杯;調味料：酒半小匙，鹽1/3小匙，胡椒粉少許
做法
1.先將薑切片略拍，蔥切段，蛋打散備用。
2.再將比目魚剝去外皮後切成小段塊備用。
3.取一容器，加入薑片、蔥段、酒、鹽、胡椒粉和少許水擠壓出汁後，放入比目魚肉拌醃入味，之後依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉後略放一下反潮，再放入油鍋中炸至熟透香酥後起鍋瀝油，以紙巾吸去多餘油脂後盛入盤中。
看完了關於偏口魚的做法，各位愛吃這種魚的朋友已經了解了。其實偏口魚的肉質較為新嫩，如果是清蒸的話，不僅製作的方法比較簡單一些，而且吃起來更加能夠突顯出魚肉的鮮美。因此大家不妨嚐試著製作給家人食用吧，相信大家都會非常喜歡的!
