魚的種類有許多,不同的種類有著不同的營養,常見的魚有羅非魚和鯽魚,這些魚的價格不算很高口感也是比較好的,偏口魚就是一種比較貴的魚類,但是它的肉質更加鮮嫩,刺少肉之豐富,適合老人和孩子食用,下麵就來介紹清蒸偏口魚的做法。
做法1:
1、偏口魚去鱗去內髒洗淨,加鹽、料酒、蔥段、薑片醃10分鍾;
2、蒸8分鍾後取出,澆上醬油,鋪上蔥薑蒜;
3、最後燒開熱油以後,澆到蔥薑絲上,再撒上香菜葉就可以啦~!
清蒸偏口魚的做法 2:
偏口魚洗淨,去內髒,處理幹淨。蔥薑切絲
步驟1
用刀在魚兩側劃上刀口,塗抹雞精、鹽、白糖,撒上料酒、薑絲,醃製至少半小時。清蒸偏口魚的做法
步驟2
蒸鍋放水,燒開後。將醃製好的偏口魚放入盤中,入屜,大火蒸10分鍾。取出偏口魚,倒出多餘水分,澆上蒸魚豉油,撒上蔥絲和辣椒絲。鍋中入油燒熱,淋在偏口魚身上,次啦次啦,煸香蔥絲和辣椒絲。
做法3:
1.魚清洗幹淨、去掉內髒和魚鱗,分別在魚身兩麵打上井字花刀,並分別撒上鹽和味精醃製半小時
2.薑切絲、蔥切末、八角掰成小塊,取一半佐料鋪在魚身下,一半撒在魚身正麵,倒入生抽和香油
3.將魚放入大鍋中旺火蒸20分鍾,拿出,將蒜切碎鋪在魚身上
4.鍋中燒熱一大勺油,淋在蒜粒上
菜譜小貼士:
1、魚身兩麵都要打上花刀,魚兩麵和魚肚裏都要撒鹽,這樣入味才充分
2、魚身兩麵都要撒蔥薑等佐料,可以充分去腥提鮮
3、最後的一勺油才是關鍵,大蒜無論和魚、和肉都是絕配,香呐~~~
想要魚肉更加入味可以提前幾個小時用佐料醃製偏口魚,並在魚身上劃幾個口子,方便佐料的吸收,可以多添加一些蔥薑蒜用來去掉魚的腥味,最好選用鮮活的偏口魚,口感較好,食用的時候注意細嚼慢咽,防止被魚刺卡住喉嚨。