比目魚是名貴的海產，生產於沿海各地溫帶水域。外形與其他魚類不同，它的兩隻眼睛在同一邊，平時側臥著，朝上的一麵有眼睛有顏色，朝下的一麵無眼睛無顏色，並且朝上一麵的顏色能隨著環境的顏色而變化。
吃比目魚可增強智力
比目魚的營養成分：
富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。
比目魚的醫療功效：
比目魚具有祛鳳濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強體質。
檸汁毛豆比目魚
原料：比目魚、檸檬、鮮毛豆、大蒜、花椒、大料、蔥薑、小茴香、白酒。
調料：醬油、鹽、白糖、雞精、胡椒粉。
做法：
1、比目魚洗淨切段用鹽、胡椒粉、白酒醃漬。
2、鍋內放油，比目魚塊兩麵拍少許生粉下油鍋煎至金黃撈出。
3、鍋內留底油，煸香蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香放入比目魚塊加少許醬油，鮮檸檬汁加水燒開後改中火燒8分鍾，最後放入毛豆略燒，用鹽、雞精、白糖調味，大火收汁，裝盤即可。
溫馨提示：患癌症、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹調時不宜加入過多食用油。
