夏季，是吃龍蝦的好季節，但是，龍蝦有大小兩種，一般，人們都是用小龍蝦來製作醬骨龍蝦的，因為小龍蝦都能夠很好地吸收醬骨的味道，而且更加方便食用。醬骨，是用肉類的骨頭熬製而成的，黏黏的，帶著肉香的味道，一般的人都會把醬骨龍蝦這道菜製作成麻辣味，下麵，介紹一下醬骨龍蝦的做法：
我們的醬骨龍蝦就是把醬燒大骨頭和十三香龍蝦結合在一起，采用紅燒烹飪，我是用甜麵醬、沙茶醬等醬料混合做醬與龍蝦一起燒製，（醬料配比為：龍蝦20***克、甜麵醬***克、沙茶醬***克、柱侯醬***克、海鮮醬***克）。
原料：
龍蝦120克，筒子骨500克，薑、蔥、蒜各20克。
調料：
秘製醬湯1桶，色拉油10克，香油10克，十三香龍蝦料15克，蔥、薑、蒜各20克，幹辣椒8克，花椒5克，鹽5克，味精2克。
秘製醬湯的熬製：
甜麵醬100克、天車香辣醬8000克、花椒300克、幹辣椒600克、香料包(丁香200克。八角50克、桂皮20克、香葉10克、肉桂20克、孜然10克)放在10千克高湯裏大火燒開改小火熬12個小時至剩餘6千克左右湯鹵時加鹽***克、老抽***克、料酒***克、白糖***克調味即可。
製作方法：
（1）龍蝦洗淨備用；筒子骨氽水備用。
（2）把筒子骨放入秘製醬湯中大火燒開改小火煨30分鍾至七成熟撈出。
（3）色拉油燒至五成熱，下龍蝦滑油2分鍾撈出。
（4）鍋留底油下蔥、薑、蒜、十三香調料、幹辣椒、花椒煸炒出香，加2000克秘製醬湯原汁，放入龍蝦。筒子骨小火燒燜5分鍾，加鹽、味精調味，淋香油裝盤即可。
上文介紹了醬骨龍蝦的做法，看起來上麵醬骨龍蝦的做法並不是非常複雜，大家可以按照上麵的做法去嚐試製作醬骨龍蝦。但是， 在這裏要提醒大家，醬骨的熬製不要一次就熬熟，因為醬骨還要進行二次製作，一旦煮老的，肉類的味道就出不來了。
