大家都知道,螃蟹是有很多種不同的類型的,不一樣類型的螃蟹,吃起來的口感也的不一樣的。花螃蟹又稱花蟹,因為外殼長有許多不規則的紋路而得名,花蟹的外殼堅硬,但是肉質鮮美,讓很多人都垂涎三尺。要知道,花蟹一般都是野生的,人工飼養有很大的困難,因此,如何製作花螃蟹是一件很重要的事情。那麼,花螃蟹的做法是什麼?
食材
主料
花蟹595g
輔料
油
步驟
1.食材:鮮活的花蟹,兩隻。
2.處理花蟹:先切下蟹鉗,然後開背殼,接著去內髒,將蟹肉一份為四,蟹鉗用刀背拍裂。
3.準備蔥段和薑片。
4.鍋裏下油,爆香薑片。
5.然後加入花蟹,翻炒片刻。
6.蓋鍋焗1分鍾左右。
7.加入適量的醬油,清水。
8.加入適量的鹽和糖,大火,翻炒均勻。
9.再加入蔥段。
10.蓋鍋,煮3~5分鍾左右。
11.這時候用適量的豆粉,搭配少許醬油,加少許清水,調製芡汁。
12.往蟹上淋上芡汁,並快速翻炒兩下。
13.加入適量的包尾油,熄火。
14.將蟹裝起即可!
蟹鉗需要在炒之前用刀背拍裂,這樣做的好處是容易入味,而且容易進食。
看了上麵介紹的花螃蟹的做法,不知道你們學到了沒有?花蟹的外殼十分的堅硬,因此,一般來說人們在烹製花蟹之前,會把花蟹剖開來,以便隱藏在殼裏麵的肉更加充分地吸收醬汁,變得更加好吃。但是,螃蟹是涼性的食物,因此,大家不要貪吃哦。