蔥，是我們做飯的時候不可缺少的一種調味品，而且具有一定的營養成分。大多數情況下，我們隻留取蔥白部分，用來烹製菜肴，而大蔥的葉子就丟掉了，其實這樣是非常浪費的，大蔥的葉子中同樣含有豐富的營養物質，而且做成食物也非常美味，接下來小編就教給大家幾種大蔥葉子的吃法。
其實蔥葉的營養和蔥白比起來，一點都不差。我們時常說，同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，這一點在大蔥身上就能體現出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養成分外，許多營養素都要優於蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高於蔥白部分。
蔥油的做法：
1) 將1個大料，8粒小茴香，15粒花椒，1片香葉，放入冷油中。
2) 用小火，慢慢地將香料的味道炒出後，放入蔥葉。
3) 繼續用小火煸炒蔥葉，直到將蔥葉炒至變成淺褐色，蔥葉被煸幹為止。
4) 將油鍋裏所有的香料，蔥葉，濾出，剩餘的油，就是香香的蔥油。
蔥葉還可以這麼吃：
1) 在做花卷兒時，把蔥葉洗淨後切碎，放到擀平的麵片上，再卷起來蒸，蔥花花卷兒很好吃哈。而且，個人認為，花卷裏麵放的一定要蔥葉，最好是香蔥碎，很好吃，顏色也好看，能增進食欲哈。
2)炒雞蛋，大家都會的，對吧?往打好的雞蛋液裏，加入蔥葉，能為雞蛋增香不少。這個即簡單，又好吃，還能攝入蔥葉的營養。
現在大家學會如何做蔥葉了吧，蔥葉中的營養成分一點也不比蔥白中的少，如果扔掉就太可惜了。所以大家下次買了大蔥，如果蔥葉不是很老的話就試著做一下蔥油，味道真的很不錯呢。如此一來還養成了節約的好習慣，真的是一舉兩得。
